【食品微生物检验】教学方法与手段

生物安全意识

    微生物检验技术人员存在一定的职业危害，检测样品的微生物实验室是极易发生获得性感染的场所之一，如病原微生物在微生物实验室中可能由于实验操作不当引起检验技术人员感染。另外含有病 原微生物的标本，还可能通过试管破裂、离心产生气溶胶、针刺或玻璃割伤等方式引起职业危害，教学过程中应重点要求学生掌握生物安全相关知识。

●掌握生物危害防护操作的相关知识;

●能正确使用防护用品、规范穿脱防护服的；

认识生物安全标识；

●掌握样品洒溢、培养物破裂等的处置方法;

环保意识

检验技术人员和取样工具等是造成检验环境污染的因素之一，如在生物安全柜中进行检验时，有微生物泄露的风险；操作台面、取样箱没有及时消毒，可能造成样品被污染；防护服上的病原微生物在脱去过程中产生气溶胶会污染干净衣物导致病原微生物随检验技术人员的手、衣物等传播到环境中等。

●掌握生物柜、超净工作台的正确使用方法；

●养成日常常规消毒操作台面、取样箱等，及时对检验废物进行高压蒸汽灭菌的习惯；

●建立环保意识，时刻注意防范病原微生物污染环境。

●注意洗手方式、防护服的穿脱顺序与动作等。

标准意识

了解并熟知最新食品标准的主要内容。能正确区分国家标准、行业标准和企业标准。理解食品安全标准的根本目的，并且严格参照标准进行食品检测，并给出准备的检测报告。从而保证食品安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康，引导行业提高食品安全管理水平。

●掌握查询及下载最新食品标准的方法;

●能依据相关标准制定相应的检测方法；

●能根据标准要求对食品样品进行相关的微生物检测并给出检测报告。

社会服务意识

能遵守国家相关法律法规，树立“食品安全”“质量第一”的观念。关注食品质量安全带来的社会问题，能从社会发展、职业发展的视角进行理性的判断。

●了解国家相关的法律法规，特别是食品安全相关法律法规；

●了解文明生产、环境保护、安全消防等知识。

●能有效维护个人、他人的合法权益。