食品品质管理高端班人才培养方案

        一、培养对象及学制
1、培养对象：①食品检测系2015级在校高职生；②在校期间专业课成绩良好以上；③有志于从事食品质量控制、品质管理、安全检验等工作岗位；④身体健康、吃苦耐劳。
2、学制：30天（2017.11.15-2017.12.14）。
二、培养目标
立足食品名城，依托地域优势，放眼全省全国，服务食品企业，体现办学价值；立足食品检测类专业，借势国家食品安全战略，发挥行业优势，提高学生职业素养，实现高端培养、真正对口就业；立足学院资源，打造专业特色，提高学校品牌美誉度。
针对性培养企业实用的质量检验人员、食品安全管理人员，使企业食品质量安全管理人员与业务实现无缝对接，让人才能招进来、留得住，能干、 会干、肯干、可培养、能引领；逐渐建立学院高端人才培养机制，实现学生、学院、企业、社会共赢。
三、培训内容
前三周，在学生现有专业知识的基础上，根据企业需求，培养职业素养、专业素养，强化专业技能，加深学生对食品检测工作的认识、理解，坚定学生从事食品检测岗位的决心；第四周，根据学生就业的企业和岗位需求，针对性强化培养相关产品的管理、检测等技能，使学生达到毕业即上岗、上岗能胜任、在岗能稳定的程度。
四、课程安排   

序号	培训项目	内容	特色	课时	教师
1	就业指导	职场中的自我	结合本专业往届毕业生就业情况分析就业形势，加强学生自信心。	2	于伟华
2	角色转变	五项管理（心态、目标、时间、学习、行动）	学会自我管理，慎独，提升个人素养。	2	魏新征
3	职业素养	个人品德、工作方式、工作依据、沟通素养、能力目标	通过一系列案例，让受训人明白成为一个专业的食品检验人员应该具备什么样的基本素养。	2	魏新征
4	办公常识	用word写工作总结；excel做质量分析； ppt展示演讲内容。	用实际操作提升基本办公能力	2	魏新征
5	管理体系	食品人应该掌握运用的法规标准；质量检验人员应该掌握的食品法规常识。	通过案例让学生明白法规标准与食品的关系	2	魏新征
6	来料品控	索证验证、抽样检验、台账记录	通过检验流程让学生知道接收检验人员职责	2	魏新征
7	化验室	化验室安全常识；基本项目操作；检验记录填写；不合格情形的处理。	通过具体项目操作，让学生掌握食品化验工作流程	2	张明玉
8	在线品管	5M1E与质量管理的关系； 食品产业的 SSOP/GMP；产品质量安全标准及加工工艺规程。	食品现场管理基本常识	2	魏新征
9	异常情形	停水、停电、停汽情形的处理 ；异物混入处理。	典型案例讲解水、电、汽及现场管理对食品生产企业的影响	2	魏新征
10	不合格品	发现问题、单放、隔离、报告、处理处置问题产品	运用典型案例讲解不合格品的处理	2	魏新征
11	事故处理 信息反馈	事故处置“四不放过”原则 ；PDCA 循环 ；质量分析报告的编辑。人员对问题的敏感性； 5 分钟信息反馈 ；信息反馈考核方案。	让学生明白事故处置的原则和重要性；运用典型案列强调信息反馈机制在实战中的作用。	2	魏新征
12	化验室检测常规项目集训	食品理化检测、微生物指标检测、感官检测。	强化基本操作技能	4	张明玉
13	定岗专训	根据企业需求开展专项培训	在原有知识基础上强化专项技能	8	唐艳红 张明玉 栗亚琼