我系举行第二届学生专业技能大赛

发布日期：2019-12-16 13:10 浏览量：

为贯彻落实河南省教育厅举办高职院校技能大赛的精神，响应职业教育“以做促教，以赛促学”的办学理念，2019年12月13日上午8:30，我院营养烹饪系第二届美食文化交流节活动暨第二届学生专业技能大赛隆重举行。

本次大赛邀请中国烹饪大师、中国烹饪协会餐饮教育委员会委员王振勇莅临指导，邀请学院教务处副处长魏新征、烹饪系主任杨国堂、烹饪系实训室技术顾问及中国烹饪大师孟照江、教学副主任胡红芹、学管副主任张桂红及烹饪系全体教师和800余名学生参加了开幕仪式，会议由教学副主任胡红芹主持。胡主任在开幕式中指出：希望同学们赛出水平，赛出风格，赛出能力，赛出友谊。杨国堂主任也发表了重要讲话：在2018~2019年度河南省高等职业院校技能大赛中，我系崭露头角，高职学生荣获团体三等奖，这是既往的荣誉。希望我们的同学在今天的比赛中刷新自己的记录，达到崭新的高度，为学院、为系部、为自己争光添彩。

此次竞赛获得学院领导及营养烹饪系领导的高度重视，本次大赛共有烹饪系参赛选手326人，邀请烹饪系主任杨国堂、教学副主任胡红芹、学管副主任张桂红及系部专业课教师等8人担任评委，比赛分为初赛和决赛，评审委员本着“公平、公正、公开”的原则，倡导规范操作，引导学生“教中做，做中学”，充分展现自身的专业技能和专业素养。

大赛共分为4组：锅工组、刀工组、热菜组和中式烹调组。在锅工组比赛中，学生展示了“大翻锅”、“小翻锅”等基本技法，大部分选手都能做到动作规范连贯，沙子旋转循环。刀工组比赛中，多数选手能在规定的8分钟时间内切出合乎规格的“火柴棒”。热菜组规定菜品为“掐菜鸡丝”，要求选手能展现出自身的刀工技术和烹调技巧。中餐面点项目则以“擀皮下剂”为命题，要求选手基本功稳定熟练，手法专业。

通过一天半激烈的比赛，比赛产生了一等奖 35 名，二等奖55 名，三等奖70名。下面为部分优秀雕刻参赛作品和面塑参赛作品展示。

通过本次竞赛，对比赛中优秀学生选手的优秀表现给予肯定，也让落选学生找到自己的差距和不足。技能大赛不仅拉近了师生关系，营造和谐上进的学习环境，而且提升了大家对烹饪基本功等专业技能的认识，更有效地促进相关课程的教学与学习，有助于提高学生未来的职业竞争力，在今后的专业学习中找到努力方向。

2019年12月14日下午，营养烹饪系第二届学生专业技能大赛成功闭幕。烹饪系主任杨国堂教授在闭幕式上表示：希望通过此次竞赛，能做到以做促教、以赛促学、以赛促改、以活动促交流、以活动促提高，共同提升烹饪专业的专业技能质量与水平。